... ... Good Food Recipe Caltabosi de casa | Reteta - Good Food Recipe
Search
Thursday 21 June 2018
  • :
  • :

Caltabosi de casa

loading...

Caltabosi de casa

Caltabosi de casa

Caltabosii sunt un preparat specific iernii. Se pregateste mai ales dupa taierea porcului, folosind organele. Se poate cumpara si din magazin insa stiti ca nu se compara deloc cu ceea ce pregatiti voi in casa. Natural si fara gusturi artificiale.

Caltabosii nu au chiar o reteta fixa, aceasta variaza de la regiune la regiune. Eu m-am nascut in Baragan; acolo mama facea caltabosul cu carne exact ca la sarmale. Il tinea in frigider si il fierbea cand trebuia servit. Asa invatase, asa ii placea.

Il alte regiuni, la baza caltabosului sta ficatul de porc, fiind mai gras in unele parti.

Caltabosi de casa –  contin carne de la cap sau ceafa, ficat, rinichi, inima, splina, sorici, grasime, ceapa, pastarnac, telina, orez, etc. O diversitate de ingrediente. Puteti inventa si face exact asa cum va place. Eu astazi am sa va prezint reteta mea.

Reteta Caltabosi de casa

Ingrediente Caltabosi de casa 

  • 1 kg ceafa de porc
    radacina unei teline
    o ceapa medie
    4 catei de usturoi
    un ardei gras, curatat de seminte
    300 grame ficat de porc
    2 cesti orez fiert
    2 ardei iuti, curatati de seminte
    o lingurita cimbru
    o lingurita oregano
    o lingurita paprika
    2 cepe verzi
    2 legaturi patrunjel verde
    sare, piper, boia, dupa gust

Mod de pregatire Caltabosi de casa

Taiati bucati ceafa de porc. Puneti bucatile intr-o oala, alaturi de telina, ceapa, usturoi si ardeiul gras. Acoperiti cu apa, 5 cm peste si puneti la foc. Aduceti la punctul de fierbere, spumati. Apoi lasati flacara la minim si acoperiti. Lasati la foc mic timp de o ora. Dupa o ora, adaugati si ficatul de pui in oala. Mai fierbeti 45 de minute sau pana ce carnea de porc este moale.

Scurgeti carnea si legumele, pastrand lichidul. Taiati bucati carnea si legumele bucati mici sau puneti-la in masina de tocat, dupa preferinta. Eu personal prefer sa nu folosesc masina sa le toc. Ne place un caltabos cu bucatele mai mari.

Adaugati in compozitie si orezul fiert, ardeii iuti, oregano, boiaua, ceapa verde si patrunjelul. Puneti o ceasca din lichidul de la fiert si amestecati bine. Daca vi se pare prea uscat, mai adaugati zeama. Gustati si asezonati cu sare, piper, boia, dupa gust.
Metoda de umplere a matelor este la latitudinea voastra. Noi indesam carnea cu mana. Este mai meticulos dar ne bucuram de traditie, alaturi de o tuica fiarta.

Incearca si:

loading...



Leave a Reply