... ... Good Food Recipe Paine de casa fara framantare - Good Food Recipe
Search
Sunday 22 April 2018
  • :
  • :

Paine de casa fara framantare

loading...

Paine de casa fara framantare – Am invatat sa fac paine tarziu. Cred ca aveam in jur de 28 de ani. Pana la 25 nici nu imi bagam nasul in aluat. Nu stiam nimic. Nu eram indemanatica deloc. Eram casatorita pe vremea cand intr-o zi m-am enervat si am decis ca trebuie sa invat sa amestec faina cu apa si sare. Traiam in casa soacrei mele. Era soacra cu doua nurori. Cealalta a facut intr-o zi placinta. Si si-a luat laude. Asa tare m-am enervat ca am mers acasa la parintii mei si mi-am rugat sora sa ma invete pas cu pas cum sa fac paine. Adica, ce e asa mare lucru sa pui intr-un castron ingredientele si sa faci ceva bun?

Paine de casa fara framantare

Paine de casa fara framantare

Am invatat sa fac paine tarziu. Cred ca aveam in jur de 28 de ani. Pana la 25 nici nu imi bagam nasul in aluat. Nu stiam nimic. Nu eram indemanatica deloc. Eram casatorita pe vremea cand intr-o zi m-am enervat si am decis ca trebuie sa invat sa amestec faina cu apa si sare. Traiam in casa soacrei mele. Era soacra cu doua nurori. Cealalta a facut intr-o zi placinta. Si si-a luat laude. Asa tare m-am enervat ca am mers acasa la parintii mei si mi-am rugat sora sa ma invete pas cu pas cum sa fac paine. Adica, ce e asa mare lucru sa pui intr-un castron ingredientele si sa faci ceva bun?

Mi-a iesit din prima. Reteta sora-mii. Ingredientele am reusit sa le dibuiesc “din ochi”, cum se obisnuia. Mai greu a fost sa imi invart degetele prin aluatul lipicios.

Nu m-am oprit aici. Am inceput sa experimentez, acasa la mine. Din ochi, asa ma invatase. Am descoperit ca metoda e buna daca faci ceva pe repezeala. Pui ingredientele si faina cat cuprinde. In regula, dar cat cuprinde? Aici era partea mai grea. Uneori imi iesea un aluat tare si o paine turtita. Alteori reuseam un aluat subtire si o paine pufoasa.

Dar nu aveam gauri. Atat de mult imi doream gauri in paine. Cum vedeam la brutariile franceze. Oare ce secret or avea? Faina? Drojdia?

Am descoperit multe secrete pe parcurs. Astazi am sa va descriu cum fac eu o paine de casa fara framantare. O sa spuneti cum adica fara framantare? O sa vedeti.

Cea mai buna Paine de casa fara framantare iese din amestecuri de fainuri integrale insa procesul este mai dificil si depinde de multi factori. Asa ca pentru inceput vom face o paine de casa fara framantare alba, simpla, din faina de cozonac.

Paine de casa fara framantare

Ingrediente Paine de casa fara framantare

  • 1 kg faina 000
  • 50 grame drojdie proaspata
  • 700 ml apa
  • o lingurita sare
  • o lingura de zahar

Mod de pregatire Paine de casa fara framantare

  1. Incalziti apa intr-un ibric. Apa nu trebuie sa fie fierbinte. Puneti faina intr-un castron. Drojdia si zaharul se amesteca si se lasa 5 minute la dizolvat, agitand cu o furculita. Nu va temeti, inoxul nu va “deranja” bacteriile din drojdie.
  2. Peste faina, adaugam apa si drojdia. Folosind paletele de aluat de la mixer, amestecam. Nu trebuie sa fie totul omogen acum. Va iesi un aluat nu foarte rigid. Este un aluat care “curge”. Lasati sa se odihneasca 30 de minute, acoperind cu o o punga de plastic. Nu trebuie sa intre aer. In acest timp, veti permite amidonului din faina sa se “dezvolte”, lucru ce va da elasticitate aluatului, pentru o mai buna manuire.
  3. Dupa treizeci de minute, adaugati si sarea si mixati pana ce aluatul devine omogen. Acoperiti cu punga bine bine, asigurandu-va ca nu intra aer si nici nu se lipeste de aluat. Lasati 45 de minute intr-un loc ferit de curent.
  4. Cand timpul s-a scurs, dati cu faina suprafata de lucru si turnati aluatul cu grija. Tragem de cele patru capete (nord, sud, est, vest) si impaturim de fiecare data.  Aduceti din stanga, impaturiti. Aduceti din dreapta, impaturiti. La fel procedati si pentru celelelate doua parti. Aluatul este lipicios deci lucrati cu faina insa evitati sa aduceti un surplus aluatului. Cand ati terminat cele patru impaturiri, acoperiti cu grija sa nu intre aer (punga sau castron). Lasati la odihna 45 de minute.
  5. La fel procedati si aici, cand au trecut cele 45 de minute. Patru impaturiri. Acoperiti si lasati la odihna. Inca 45 de minute.
  6. Incingeti cuptorul. Asezati un ibric cu apa fiarta in cuptor. Aburii ei vor ajuta la crusta painii in timpul coacerii, va fi crocanta si delicioasa. Pregatiti o tava yena rotunda pe care o dati cu faina. Puneti deoparte.
  7. Aluatul il impaturiti pentru ultima data si ii dati forma finala. Luati cu grija si puneti in tava yena. Acoperiti cu folia de plastic si lasati 30 de minute.
  8. Coaceti la foc maxim pana ce creste si prinde crusta deasupra. Reduceti focul la jumatate. Scoateti ibricul cu apa din cuptor. Lasati pana ce se coloreaza complet deasupra, galben – auriu, cam 30 de minute. Daca vi se pare ca se coace prea repede, acoperiti cu o folie.
  9. Opriti cuptorul si mai lasati 5 minute cu usa intredeschisa.
  10. Scoateti painea din forma si lasati-o la racit pe un grilaj metalic.
  11. Taiati numai cand s-a racit complet. Veti avea o paine de casa fara framantare cu gaurele care va va aduce laude multe.

Alte retete de pe site:

loading...



Leave a Reply