Die Eine Moderne Peking Küche

Unkonventionell im besten Sinne, das hat Martin Hos Projekte schon immer ausgezeichnet. Was im Jahr 2005 mit »Experimental Sushi« begann und von vielen lokalen Gastronomien belächelt wurde ist mittlerweile zu einem Gastronomie-Imperium mit 250 Mitarbeitern gewachsen. Heute umfasst die »DOTS Group« zwei Restaurants, ein Hotel, zwei Clubs, eine Kunstgalerie, einen Memberclub, vietnamesische Street Kitchen-Lokale (»Ivy’s Pho House«) und mehr.

Brasserie Georges | Restaurant Rooftop Centre Georges ...
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Doch was nun kommen soll ist noch viel verrückter und schlägt alles, was Ho bislang in die Welt gesetzt hat: An der Wiener Seilerstätte 16 soll ein buntes gastronomisches Programm mit kulturellem und musikalischem Rahmen Platz finden und den Namen »One of One« (101) tragen. So bunt, dass man es strukturieren muss, um es annähernd erfassen zu können:

Um das kulinarische Wohl der Gäste kümmert sich ein neu formiertes Küchenteam aus internationalen Köchen, die für das »One of One« extra aus Großbritannien, dem Nahen Osten und Asien nach Wien kommen. Kulinarisches Aushängeschild soll das Â»MR. WOW« mit chinesisch-koreanischer Küche werden. Als Signature Dish ist hochwertige Peking-Ente geplant, aber auch Dim-Sum-Variationen soll viel Raum gegeben werden. Italienische und französische Weinspezialitäten sowie ausgesuchte Champagner sollen das geschmackvolle Erlebnis abrunden. Auf der Spirituosenkarte finden sich angesagte Whiskys aus Korea und Japan. Eine kompetent selektierte Sake-Karte soll dem asiatischen Genuss den letzten Feinschliff geben. 

Beijing Daxing International Airport (under construction ...
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Im urban gestalteten Eingangsbereich sollen mexikanische Gerichte und Getränke dominieren. Geplant sind unterschiedliche Tacos-Variationen (jeweils drei Stück zu neun Euro), »Pork Carnitas« (Schweinebauch, Salsa-Sauce, Zwiebel und Koriander), »Huevo Ranchero« (Spiegeleier, Salsa, Schweinekruste und Koriander), oder »Ceviche« (Fisch, Calamondinorange und Melone). Bei den Getränken setzt Ho auf Tequila und hofft, dass der entsprechende Hype in den USA auch auf Österreich übergreift.

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Die zentrale American Bar ist nach Martin Hos eigenem Gin benannt und soll traditionelle Cocktails offerieren. Hier sollen die Gäste aus den beiden Restaurants zusammenfinden, um den Abend ausklingen zu lassen oder Liebhaber klassischer Drinks anziehen.

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Herzstück des Multi-Concept-Projekts ist die »HO GALLERY«, die von der Wollzeile auf die Seilerstätte und damit mitten in das Wiener Galerienviertel übersiedelt. Mit rund 200 Quadratmetern nimmt sie rund die Hälfte des vielseitigen Projekts ein, in dem Kunst, Musik und Kulinarik dominieren. Wie auch schon im kürzlich eröffneten Hotel »La Petite Ivy« werden Werke aus Hos Privatsammlung im ganzen Gebäude als Dauerausstellung zu sehen sein. In der Galerie selbst werden künftig Wechselausstellungen zeitgenössischer heimischer und internationaler Künstler zu Gast sein.

Pianisten werden live spielen und die Klavierklänge aus der »Steinway-Piano-Lounge« sollen via Technik von Bang & Olufsen in alle Bereiche des historischen Gebäudes aus dem 18. Jahrhundert übertragen werden. Das »One of One« soll Menschen mit unterschiedlichen Vorlieben und Geschmäckern zusammenbringen und ihnen ein kulturelles und musikalisches Erlebnis bieten. Roman Globan, Stylist, Creative Director und Gründer des »peng!« Magazins, eröffnet nach drei Jahren im siebenten Wiener Gemeindebezirk nun einen neuen Shop im »101«.

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»Das ›One of One‹ ist durch seine Vielfalt das herausforderndste Projekt der DOTS Group, in dem wir den Erfolg aller Häuser in einem neuem Konzept zusammenführen. Die Kombination ist intensiv, kreativ, aber unkompliziert und etikettenlos: Jeder soll sich wohlfühlen.«
Martin Ho.

Die Eröffnung ist bereits für den 20. Oktober 2018 geplant.

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One of One
Seilerstätte 16
1010 Wien
täglich ab 12 Uhr geöffnet

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Die Eine Moderne Peking Küche – The One Moderne Peking Küche
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Essen und Trinken
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