Küchen Farbe Vanille

Umrahmt sind Beete und Gebäudesockel mit unzähligen Kürbissen in den unterschiedlichsten Farben und Größen. „Mit viel Liebe gemacht!“ Das merken die sechs Gewinnerinnen, die aus den unterschiedlichsten Orten Wittgensteins angereist sind, sofort. Und dieses Herzblut zieht sich durch die folgenden drei Stunden.

Der französische Landhausstil auf Küchenliebhaber
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Bereits zur Begrüßung dürfen die Damen von den köstlichen Weintrauben probieren, die sich bei „Schneiders“ auch um die Haustür ranken. „Die werden noch besser!“, weiß Joachim Dienst aus Erfahrung. „Jetzt gehen wir erst einmal kochen!“, motiviert seine Frau Martina die Gruppe. Kein Problem, die Geschmacksnerven sind auf Kürbis eingestellt.

Zur Einstimmung hat sie als Vorspeise bereits einladend „Gebackene Kürbisspalten mit Quarkdip“ vorbereitet und eingedeckt. „Guten Appetit!“ Das lässt sich niemand zweimal sagen. „Hier haben wir Butternut und Hokkaido“, fügt Kürbis-Experte Joachim Dienst ein, der nach dem Kochen zahlreiche Infos zum Gemüse weitergeben wird. „Sehr lecker!“, so die Runde einstimmig.

„Wir haben schon viele Kürbisgewürze probiert, aber dieses schmeckt uns am besten.“ Es sei eine Mischung mit Kurkuma, Curry, Pfeffer … mit oder ohne Chili erhältlich“, informiert Martina Dienst, die weiterhin Folgendes vorhat: Lasagne, Kürbis in Blätterteig, einmal pikant, einmal süß. „Alles ohne Fleisch. Ich koche übrigens meist ohne Rezept, nehme, was Garten, Vorrat und Kühlschrank hergeben.“

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In Zweier-Teams geht es los. „Den Kürbis am besten erst mal in Scheiben schneiden, diese halbieren, Kerne raus, Schale ab…“, zeigt Joachim Dienst. Beim Hokkaido zum Beispiel kann diese – wie bei der Vorspeise – dranbleiben. Für die Lasagne hat Joachim Dienst den Blue Banana ausgewählt, „ein Allroundkürbis, mehlig-mürbe, für alles zu nehmen, auch für Kuchen.

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Annette Dickel-Boldar und Anneliese Hackler schneiden schon fleißig Kürbis und Tomaten. „Wenn ich keine frischen Tomaten habe“, erklärt Martina Dienst, „nehme ich stückige aus der Dose.“ Ute Neutzler und Erika Müller nehmen sich die Zutaten für den pikanten „Kürbis in Blätterteig“ vor.

„Manche nehmen die Axt“, scherzt Joachim Dienst beim Zerteilen der großen, festen Kürbisse, „oder die Kreissäge“, lacht Eva Jillek nickend. Sie bereitet mit Erika Grauel die süße Variante vom „Kürbis in Blätterteig zu“. Martina Dienst gibt vom Herd aus Anweisungen, während sie eine helle Mehlschwitze für die Lasagne kocht, reicht eine Schüssel, ein Messer, ein Brettchen… Am großen Tisch wird geschnippelt, in der Küche werkelt ein weiteres Team.

Aus Kürbis, Mango, Honig und Pinienkernen sowie einem Schuss Wein wird ruckzuck die Füllung gekocht. „Das wird ähnlich wie Apfelstrudel. Ich gebe immer etwas Marmelade dazu.“ Das Fruchtige sei schön, findet auch Erika Grauel. Quitte, Apfel oder auch Hagebutten geht bestimmt auch, schlägt Anneliese Hackler vor. Weiter geht’s mit dem Schichten der Lasagne.

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„Man macht meist nur Kürbissuppe“, berichten die Gewinnerinnen, „oder mal einen Kürbisstuten“, nickt Ute Neutzler. Das soll sich ab sofort ändern. Zahlreiche Ideen und die Rezepte werden mitgenommen. Während die Gerichte im Ofen garen, macht sich die Truppe auf zu einem Rundgang mit dem Hausherrn. Zuerst einmal hinter die Scheune zum Quittenbaum.

Neben Hortensien und Hosta hat „Obelix“ sein Revier. Das fünfjährige Mini-Schwein „liebt Kürbis“ und freut sich über Schalen und Kerne. Auch bestaunt werden Aprikosen-, Pfirsich- und Nektarinenbäume sowie der uralte Birnbaum mit der „Diedenshäuser Langen Birne“.

Leider ist alles schon abgeerntet, aber die Muskattrauben sind noch zum Greifen nah. Und dann werden die unzähligen Speise- und Zier-Kürbisse bestaunt, die in den verschiedensten Größen, Formen und Farben auf dem Hof stehen. „Wir haben seit zehn Jahren Kürbis, aber erst seit drei Jahren diese Vielfalt“, berichtet Dienst, zu der jedes Jahr vier, fünf neue Sorten hinzukämen.

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Überwiegend werden 100 Tage-Sorten angebaut, denn andere würden im rauen Wittgensteiner Klima nicht reif. Das Angebot reicht vom Halloween-Kürbis über Sweet Dumpling, Französischer Warzenkürbis und Spaghettikürbis, Feigenblattkürbis und Patisson bis Hokkaido. Der Fachmann erzählt jeweils etwas zum Fruchtfleisch, Geschmack, zählt Besonderheiten auf…

Küche Miriam 8 creme/braun
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Bis Oktober bleiben die Kürbisse bei Diensts draußen. Das Schöne am Kürbis sei, lacht Joachim Dienst: „Erst ist er Deko, dann kann man ihn essen.“ Und der Lieblingskürbis von Familie Dienst? Martina Dienst isst am liebsten mehligere Sorten.

Ihr Mann mag ihn „am liebsten vom Blech, mit roten und blauen Kartoffeln, Rote Bete-Scheiben, Kräutern….“ Jede Teilnehmerin darf sich anschließend einen Kürbis als Gastgeschenk aussuchen. Doch es wechseln noch weitere Kürbisse den Besitzer. „Der sieht ja toll aus…und der erst…wie gemalt.“

„Wir können essen!“, ruft Martina Dienst aus der Küche. An jedem Platz liegen Rezepte und ein Tütchen Kürbisgewürz. Auch Erika Müller freut sich: „Jedes Mal, wenn wir das Gewürz benutzen, denken wir an den schönen Nachmittag zurück.“ Nach und nach wird alles probiert.

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„Schmeckt alles sehr lecker!“ Zum Abschluss serviert die Küchenchefin die süße Kürbis-Variante mit Vanille und Walnuss-Eis. „Mmmmh!“ Resümee: „Es war ein wunderschöner Nachmittag.“

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