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Kleine Küche Mit Theke Ideen : Pin Auf Cuisine

Karlowsky, Stako oder trauth? In Punkto Schürze lassen sich die Akteure der Branche nicht gerne auf Kompromisse ein. Dies darf nicht verwundern, sind doch gerade Schürzen offt extremen Bedingungen ausgesetzt. Wir haben bei drei bedeutenden Herstellern recherchiert und die Besonderheiten zusammengetragen.

Marc Türkheim, Inhaber der Berliner Leder-Manufaktur »EmmaOptiz«, entwickelte 2017 im Auftrag der Whisky-Destillerie »The Balvenie« eine in Handarbeit hergestellte Barschürze für das Team der »Bar Tausend«. »In erster Linie mussten die Werkzeuge untergebracht werden, die im Barbetrieb ständig ›am Mann‹ sein müssen: Blade, Korkenzieher, Messer, Stift«, erinnert sich Türkheim. Da die Bar-Tools je nach Barkeeper variieren können, entschied er, die Schürze variabel aufzubauen: »Es gibt mehrere Knöpfe, die individuell belegt werden können. Sollte mal ein Bedarf nicht erfüllt sein, kann einfach ein neues Modul angefertigt werden, ohne gleich die ganze Schürze neu zu entwerfen.« Ist der Bardienst beendet, kann das Werkzeug an einem Gurt an der ­Innenseite der Schürze befestigt und diese mithilfe der Riemen, die zum Taillieren der Schürze dienen, zu einer Art Werkzeugtasche verzurrt werden. Beim Material setzt Türkheim auf pflanzlich gegerbtes Lamm-Nappa, das ­besonders leicht, flexibel, aber auch robust ist und durch die Erstpflege mit einer speziellen Lederwichse problemlos hinter feuchten ­Bar­tresen eingesetzt werden kann.

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Published DateOctober 9, 2019
Latest Updated DateOctober 9, 2019
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