Moderne Küche Dr. Oetker

Kochen aus Leidenschaft: Veronika Hülsmann (55) steht in dieser Woche als Kandidatin der ZDF-Küchenschlacht mit Starkoch Nelson Müller am Studiokochtresen

Ossendorf. Ob ihre Kochkünste auch vor einem Sternekoch Bestand haben – das wollte Veronika Hülsmann (55) herausfinden und stellte sich dem Urteil der Profis. Die Krankenschwester aus Ossendorf ist in dieser Woche Kandidatin der ZDF-Kochshow „Küchenschlacht”. „Veronika ist eine richtige Powerfrau”, sagt Koch-Coach Nelson Müller über seine Kandidatin und kündigte in der Sendung am Montag an: „Mit ihrer Energie wird sie den anderen sicherlich zeigen, wie man den Schneebesen richtig schwingt.” Für die NW öffnet sie die Tür zu ihrer heimischen Küche. Eine spontane Idee: Im Sommer vergangenen Jahres hatte sich Hülsmann beworben. „In meiner Familie schmeckt’s allen”, sagt sie. Jetzt wollte sie sich dem Urteil der Kochprofis stellen. Ein paar Tage später der Anruf, ob sie den Castingbogen ausfüllen möchte und schon mal ein paar Rezepte dabei legen könne. Sie wählte aus ihren Rezepten aus. Im September dann der Anruf, „Sie sind dabei”. Aufgezeichnet wurden die Sendungen, die in dieser Woche im ZDF zu sehen sind, an drei Tagen im November. Fünf Sendungen zu 35 Minuten. Im Hamburger Studio sitzt Ehemann Peter im Publikum in der ersten Reihe und fiebert mit. Der Blickkontakt habe beruhigend gewirkt. Mit den anderen vier Kandidaten telefoniert sie noch heute, sagt Hülsmann. Sie denkt gern an die Zeit im Produktionsstudio und die gemeinsamen Abende im Hotel zurück, wo auch ein bisschen gefeiert wurde. Die Kontakte seien geblieben. Mexikanische Hackbällchen stehen auf der Menüliste der Warburger Kandidatin Das Minimalziel: „Die erste Runde zu überstehen”, sagt Hülsmann. Die OP-Schwester aus der Hofgeismarer Kreisklinik hat vor der Maske und der Tonverkabelung 15 Minuten Zeit, sich in der Studioküche umzuschauen. „Liegen die Kochutensilien bereit, wo finde ich was, sind alle Zutaten da.” Hülsmann lobt die gute Betreuung durch das Fernsehteam. Und dann fällt die Klappe. Mexikanische Hackbällchen stehen auf der Menüliste der Warburger Kandidatin. Ein Risiko, sagt Hülsmann, denn „Hack verkackt”. Das sei eine gängige Formel unter den Fans der „Küchenschlacht”. Hülsmann befürchtet, aus der Sendung zu segeln. Doch Spitzenkoch Thomas Martin sieht das als Juror anders. Ihm schmeckt es. Hülsmann darf weitermachen. Vielleicht liege ihre Kochleidenschaft auch in den Genen, sagt Hülsmann daheim am langen Esstisch. Der Mutter und der Oma habe sie am Herd oft über die Schulter geschaut, später Rezepte übernommen. „Schlesische Küche”, sagt sie, Bodenständiges aus der Heimat der Familie. Zu den Mahlzeiten „gibt es keine Tüte, die einfach aufgerissen wird” Zuhause wird gekocht, „was der Kühlschrank hergibt”. Und der ist gut bestückt. Frische Zutaten sind ihr wichtig, Kräuter und Gewürze seien immer da. Auch Ehemann Peter (59), der als Chefarzt in der Kreisklinik in Hofgeismar beschäftigt ist, habe das Kochen als Hobby entdeckt. „Mittlerweile auch als Leidenschaft”, hält Hülsmann fest. Zu den Mahlzeiten im Ossendorfer Eigenheim „gibt es keine Tüte, die einfach aufgerissen wird”. Wenn die Hülsmanns Freunde einladen oder sich die beiden Söhne (30 und 31) mit ihren Partnerinnen und der Enkelin ankündigen, „lasse ich mir etwas einfallen”, sagt die Hobby-Köchin. „Alle sollen es gut haben bei mir”, schiebt sie nach. Rund um „Mutters Tisch” hat sie sich ihren Traum verwirklicht. Helle und dunkle Grautöne bestimmen in einer Betonoptik die Fronten ihrer modernen Küche. Das Besondere: „Sie ist neu”, blickt sie sich um. Und zwei Backöfen habe auch nicht jeder. Das Kochfeld des Herdes liegt gut 15 Zentimeter unterhalb der großzügigen Arbeitsflächen. „Beim Kochen möchte ich in die Töpfe schauen können”, sagt sie. Entlang der Fensterbank reiht sich frisches Grün in Kräutertöpfen auf. Gegenüber geben die großen Scheiben des großen Fensters und der Tür den Blick auf die Terrasse und das Hochbeet frei. Schnittlauch, Petersilie, Salbei, Thymian, Rosmarin, Majoran, Basilikum, Minze. Eine Ecke hält sie für Kartoffelstauden frei, die sie von der Nachbarin erhält. „Aus dem Garten schmeckt’s am Besten”, sagt Hülsmann. Fische Zutaten sind ihr wichtig. Koch-Coach Nelson Müller greift zur Gitarre Schweinerouladen mit Rotkohl und Kartoffelklößen, selbstverständlich selbst gemacht, gehören zu den Leibgerichten der Hülsmanns, Sellerie findet sie furchbar. Ebenso wie die Eier in Senfsoße, die es zwei Mal im Jahr bei der Oma gab. „Da schüttelte es mich immer”, bekennt sie. Gekocht wird dagegen auch gerne international. „Ich esse alles, was mir schmeckt”, sagt sie. Rezepte interessieren, „wenn mir die Zutaten gefallen”. Der Geschmack verändere sich mit den Jahren, ist Hülsmann überzeugt. Neben der Passion fürs Kochen steht die Musik bei Veronika Hülsmann seit Kindertagen hoch im Kurs. „Mit zehn machte ich beim Kinderchor in Bielefeld mit”, erinnert sie sich. Heute steht sie mit der Band Borowski als Sängerin mit auf der Bühne, unterhält bei Schützenfesten oder Hochzeiten in der Region. „Überall, wo man Musik braucht”, wirbt sie. In der Sendung griff „Küchenschlacht”-Moderator Nelson Müller, „ein sympathischer Mensch”, so Hülsmann, zur Gitarre und lud sie und einen weiteren Kandidaten zum gemeinsamen Liedvortrag ein. Das Publikum bekam ein paar gekonnte Takte des Klassikers „Country Roads” zu hören. Der Fernseh-Wettbewerb: „Eine sehr emotionale Angelegenheit”, hält Hülsmann für sich fest. Natürlich auch, weil sie die eigene Anspannung fühlte. „Und was ist, wenn beim Servieren der Teller von der Hand rutscht?”. Für sie sei die „Küchenschlacht” eine Herausforderung mit Prüfungscharakter gewesen. Dennoch habe der jeweilige Abschied eines Kandidaten vom TV-Küchentresen geschmerzt. Doch einmal mitzumachen, dazu rät die Ossendorfer Hobbyköchin allen Kochfreunden.

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